Finca Los Angeles, El Salvador - Pur noir 76%
Cacao d'Altitude naturellement plus gras et rond en bouche. Cette tablette de chocolat noir 76% présente une première note de prune, suivie de notes persistantes de cerise/griotte. En fin de bouche, des fruits à coque se révèlent.
Ce chocolat noir bean-to-bar est fait à partir de 2 ingrédients seulement : fèves de cacao de la Finca Los Angeles au Salvador et du sucre de canne bio non raffiné du Brésil, rien d'autre.
Producteurs du cacao : Stephanie et Lenny Lind
Récolte : 2023
Cette exploitation familiale, historiquement consacrée à la culture du café, s’est lancée il y a une dizaine d’années dans le cacao grâce à Stéphanie et Lenny. Ce couple, fou de café et de chocolat vivait aux Etats-Unis et a décidé de revenir sur les terres de Stéphanie pour se lancer dans le cacao en reprenant l’exploitation familiale. Un pari audacieux car cette Finca est située à 750 mètres d’altitude (les cacaoyers sont habituellement cultivés en deçà de 500 mètres d’altitude) dans un climat bien plus frais que dans les vallées.
Leur petite production est absolument remarquable et a d’ailleurs été récompensée de la médaille de bronze en 2023 de Cacao of Excellence.
Les fèves, comme pour se prémunir du froid, développent davantage de beurre révélant des arômes complexes et étonnants. Exigeantes, elles sont difficiles à travailler mais tellement gratifiantes par leurs saveurs atypiques.
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Livraison offerte dès 59€ d'achat
SEULEMENT 2 INGREDIENTS
Fèves de cacao de la Finca Los Angeles - Région de Tecapán, Usulután au Salvador (76%)
Sucre de canne non raffiné du Brésil certifié agriculture biologique régénérative (24%)
60g
Prix au kg : 150€
Valeurs Nutritionnelles pour 100g = Énergie : 1966 kJ /en kcal : 517 kcal, Matières grasses 35,6g (dont acides gras saturés : 19,2g), Glucides : 28,4g (dont sucres : 24,1g), Fibres alimentaires : 28,4g, Protéines : 12,8g, Sel : < 0,001g.
Fabriqué dans notre atelier utilisant fruits à coques, lait, gluten, œufs, sésame et arachides.
ŌME, DEUX INGRÉDIENTS, DU SAVOIR-FAIRE ET TOUS LES SENS EN ÉVEIL
Ōme, un chocolat pur, issu de fèves de cacao rares, délicatement torréfiées et broyées à la meule de pierre.
2 ingrédients, sourcés en circuits courts, et aucun additif. Le plaisir et le goût avant tout.
