Chuao - l'or brun du Venezuela

 

Une plantation exceptionnelle isolée entre Montagnes et Mer des Caraïbes 

Davantage qu’une plantation, Chuao est avant tout une communauté fondée il y a plus de 450 ans. Autour de ce village de 2000 habitants accessible uniquement en pirogue car coincé entre la montagne et la mer des Caraïbes, une végétation dense, multiple, généreuse abrite des cacaoyers à la génétique préservée. 

 

Isolés du monde, les hommes et femmes qui y vivent perpétuent des traditions séculaires et dédient leur existence au cacao

Le matin, ils partent récolter les cabosses à la machette sous les chants des femmes racontant l’histoire du village…mêlant piraterie et gloire du cacao de Chuao.

Sur la place de l’église, le cacao est délicatement entreposé pour sécher à la fraîcheur de l’aurore et des rayons du soleil encore doux. Le cacao de Chuao est rare et considéré comme l’un des meilleurs au monde.

Nous avons séjourné dans cette formidable communauté fin 2022 et avons la chance de pouvoir proposer des chocolats issus de leurs incroyables et capricieuses fèves.

• Producteurs : 200 ouvriers du cacao dans un village de 3 000 habitants.
• Fermentation : centrale, 6 à 7 jours en caisses bois
• Séchage : Séchage au soleil pendant minimum 4 jours sur sol en béton
• Récolte : juin-août ; Octobre – décembre