De la fève de cacao que nous sélectionnons soigneusement au chocolat fin à déguster, nous réalisons chaque étape de la transformation dans notre atelier-boutique de Montpellier. Chez Ōme, nous veillons chaque jour à appliquer notre philosophie bean-to-bar afin de garantir la qualité et l’éthique de notre chocolat. 

Le bean-to-bar, c’est une méthode, mais également une philosophie. Pour ce qui est de la méthode, Ōme se différencie des chocolatiers traditionnels pour plusieurs raisons : 

• Nous maîtrisons toutes les étapes de transformation de la fève au chocolat, comprenant la torréfaction, le concassage, le dosage et l’ajout du sucre, le conchage, la maturation, le tempérage, et le moulage avant d’emballer à la main. 
• Nous prenons très à cœur les conditions de vie et de rémunération des producteurs, ainsi que le respect de la nature, en privilégiant le transport vélique pour l’acheminement des fèves, par exemple. 

Vous pouvez retrouver toutes les étapes détaillées de la production bean-to-bar ici, et pour en apprendre plus sur notre philosophie, cliquez ici ! 

Oui, et même y participer ! Notre atelier est ouvert, et donc visible depuis la boutique et la rue pour le plaisir des curieux. Pour les plus aventureux d’entre eux, Ōme propose des ateliers de découverte et de dégustation adaptés à tous les goûts. 

Les fèves arrivent déjà fermentées et séchées dans notre atelier. À la réception, nous vérifions leurs analyses pour s’assurer qu’elles ne dépassent pas les normes françaises (taux de cadmium par exemple) et ne contiennent pas de produits indésirables. 

Cependant, nous n’ajoutons aucun produit de traitement aux fèves. 

Notre chocolat noir ne contient que deux ingrédients : du cacao et du sucre. Il nous tient à cœur de respecter cette composition pure, nous n’ajoutons donc pas de beurre de cacao, de lécithine, d’arômes artificiels, ni de conservateurs.

Même si chacun de nos produits a une composition différente (visible sur leurs pages du site respectives et emballages), ils sont tous fabriqués dans notre atelier où nous utilisons des fruits à coque, du lait, du gluten, des œufs, du sésame, et des arachides. Malgré nos normes d’hygiène rigoureuses, la contamination croisée n’est pas à exclure lorsque vous passez commande. 

Nous travaillons actuellement avec des producteurs basés en Amérique latine, en Afrique, et en Asie. Chaque lot de fèves est unique et peut être sublimé de manière différente, la provenance des fèves varie donc pour chaque produit ! 

Nous apportons une grande importance au terroir, puisque les particularités de chaque région confèrent ses attributs les plus uniques à la fève. Pour connaître l’origine des fèves des chocolats qui vous intéressent, nous vous invitons à vous référer à la description de chacun d’entre eux.

Pour le sucre, notre deuxième ingrédient le plus important, nous avons sélectionné un sucre de canne non raffiné venant du Brésil. Il est certifié agriculture biologique régénérative, un principe similaire à l’agroforesterie et qui correspond donc à nos valeurs. 

En ce qui concerne les autres ingrédients (produits laitiers comme le lait et la crème, noix, fleur de sel, fruits confits…), nous nous efforçons de choisir des ingrédients locaux (dans un rayon de 200 km) en privilégiant des produits régionaux et labellisés.

Voici nos recommandations de conservation pour nos différentes créations : 

• Doivent être conservés au sec entre 16 et 18°C pendant un an maximum : les tablettes de chocolat, les produits enrobés, les fritures en chocolat, les bonbons au grué, les fèves de cacao, le chocolat à faire fondre, les infusions, et le grué de cacao. 
• Doivent être conservés au sec entre 16 et 18°C pendant 6 mois maximum : les produits à base de praliné et de caramel. 
• Doit être conservée pendant 6 mois maximum à température ambiante (maximum 20°C) : la pâte à tartiner. 
• Pour la poudre de cacao, conservez-la au sec entre 16 et 18°C jusqu’à la date limite de consommation indiquée sur le paquet. 

Les pâtisseries achetées à la boutique peuvent se conserver différemment selon leur composition : 

• On recommande une conservation à 4°C jusqu’à 2 ou 3 jours maximum pour les tartes, les mousses, les flans, les snickers maison, les cassis (bonbons/gâteaux), les tigrés, les entremets, et les bûches. 
• On recommande une conservation à température ambiante (20°C max) jusqu’à 3 jours maximum pour les cookies, les cannelés, les moelleux, les brioches, les madeleines, et les financiers. 

Depuis notre site internet, la prise de commande comporte plusieurs étapes simples : 

• Ajoutez les articles de votre choix à votre panier puis cliquez sur “procéder au paiement” 
• Créez votre compte en renseignant les informations demandées 
• Validation du paiement (par carte bancaire ou Paypal) 

Une fois votre commande passée, vous recevrez un email de confirmation reprenant les informations de la commande, et vos produits seront préparés et envoyés au plus vite ! 

Si vous ne trouvez pas l’email de confirmation, vérifiez dans les spams de votre boîte mail.

Le click & collect est disponible dans notre atelier-boutique au 56 rue Saint-Guilhem, 34000 Montpellier. Un email vous sera envoyé lorsque votre commande est prête à être récupérée, à noter que sa préparation nécessite généralement un délai de 24 heures. 

Si vous ne pouvez pas récupérer votre commande quand vous recevez l’email vous informant qu’elle est prête, aucun problème ! Nous la conservons en boutique durant 7 jours à partir de ce moment. Au-delà de ce délai, nous vous contacterons.

Ōme propose des produits et créations sur-mesure aux professionnels mais aussi aux particuliers avec un projet spécial en tête ; donner vie à vos idées, c’est aussi ça, être fabricant de chocolat. 

Pour obtenir un devis, vous pouvez vous référer à l’onglet “Entreprises & Pros” du site.

Après le paiement de la commande, les colis sont préparés en 24h à 72h ouvrées avant d’être envoyés. À noter que les commandes ne sont pas expédiées ou livrées les samedis, dimanches, jours fériés, veilles et lendemains de jours fériés, et que les délais peuvent être affectés durant les périodes de forte activité (Noël, Pâques, etc.). 

Votre commande est automatiquement assurée au-delà de 50€ d’achats. En dessous de ça, nous vous conseillons d’ouvrir la commande avant que le livreur ne reparte pour vérifier si elle est endommagée. 

Pour consulter vos factures, il vous suffit d’aller sur le site dans la rubrique “Mon compte” puis dans la catégorie “Mes commandes”. Si vous avez une question supplémentaire, n’hésitez pas à nous contacter via notre formulaire, ou par mail à l'adresse suivante : contact@omechocolat.com. 

Dans le mail de confirmation de la commande, vous trouverez un numéro de suivi que vous pourrez utiliser pour consulter l’avancée de la livraison sur un site de suivi de colis. 

Ōme propose la livraison pour la France métropolitaine, Monaco, la Corse, ainsi que le reste de l’Europe. Si vous vous situez en dehors de ces zones-là, contactez-nous à l’adresse mail contact@omechocolat.com, par téléphone au 04 30 96 87 21, ou via le formulaire de contact du site. 

En général, les livraisons vers la France métropolitaine, la Corse ou Monaco prennent entre 24h et 48h après expédition, tandis que celles vers le reste de l’Europe peuvent prendre 2 à 7 jours selon le mode de livraison.

En période estivale, nous utilisons soit : 

• Le service Chronofresh, qui nous permet de garantir la fraîcheur et la qualité de nos produits jusqu’à l’arrivée même en cas de fortes chaleurs. C’est la raison pour laquelle les frais de livraisons peuvent augmenter durant cette saison. 
• Des sacs fraîcheur que nous fournissons gratuitement pour l’envoi lors de chaleurs plus modérées, et que nous proposons en boutique avec une consigne de 2€. 

Malgré toutes les précautions que nous prenons pour préparer et protéger vos commandes, des imprévus peuvent survenir. Si votre commande arrive en mauvais état, consultez la rubrique “Livraison et retour” du site puis contactez-nous en suivant les étapes indiquées et nous prendrons en charge votre réclamation dans les plus brefs délais. 

Bien sûr ! Après avoir choisi tous vos articles, avant de payer, cliquez sur “voir le panier” puis “ajouter une note de commande” et demandez à rajouter un petit mot en indiquant ce qui sera écrit. Nos équipes s’occuperont d’écrire votre message sur une petite carte avec soin ! 

Comme pour le message personnalisé, il vous suffit de cliquer sur “voir le panier” puis “ajouter une note de commande” et préciser que c’est un cadeau pour que nos équipes puissent adapter la commande (y ajouter un fourreau cadeau par exemple). 

Si jamais vous souhaitez offrir une tablette de chocolat, nous proposons des pochons cadeau sur le site ! 

Et si vous n’arrivez pas à décider quoi offrir, optez pour la carte cadeau… 

Si jamais vous n’avez pas trouvé la réponse que vous cherchiez, vous pouvez nous contacter au 04 30 96 87 21, par mail à l'adresse contact@omechocolat.com, ou bien depuis la rubrique du site “Nous contacter”.