Soucieux de mettre en valeur chaque artisan à qui ils se lient, le chef Clément Briand-Seurat et son équipe font honneur à notre chocolat Vénézuélien Hacienda La Sabaneta. Accompagné de caviar dans un beau mariage, laissez-vous surprendre par le met imaginé par le chef.

Ici, tout est dans le voyage. Entre une carte inspirée de la cuisine Sud-Américaine et des vins français, d'Espagne ou d'Amérique latine, notre chocolat Colombien a facilement trouvé sa place.

C'est aussi en collaboration avec Esencia que nous proposons notre atelier Accords Chocolats, Vins et Spiritueux !

Qui de mieux que deux amoureux des terroirs pour sublimer les nôtres ? Entre l'Aubrac et le Costa Rica, il y a un peu de route, mais c'est justement ce qui fait la beauté d'un casse-croûte.

Chez Artisane, le savoir-faire est le maître mot. Avec beaucoup de créativité et des produits régionnaux, la cheffe Marina Davilla façonne des menus sincères et savoureux. Fiers de nous placer dans leurs liste de producteurs éthiques, c'est notre chocolat Tien Giang, vietnamien, qui a su l'inspirer.

Pour sa cuisine accessible, de saison, et locale, le chef Clément Gely prend à cœur la qualité des ingrédients. Notre chocolat Hacienda La Carrera, floral et fruité, était le choix idéal pour des desserts chaleureux et généreux, à l'image du restaurant.

En cuisine, chez Ambeis, il est surtout question de respect, de qualité, et d'harmonie. Tout comme chez Ōme, les producteurs et leur produits font partie de la recette du succès. Ici, on valorise tout dans le cacao : ses fèves, son mucilage ou nectar, et bien sûr, le chocolat.

Animé par des valeurs éco-responsables, le chef Thomas Réa met un point d'honneur à travailler avec des producteurs engagés et à transformer leurs produits dans une carte semblable à un recueil de poésie... C'est un cacao rare venant du Brésil que nous avons travaillé pour sa table d'exception.

Logé au cœur de la Camargue, ce Mas paisible enchante ses visiteurs avec un petit bout du Venezuela. Pour eux, il n'y avait pas meilleur choix que notre chocolat noir de Chuao, considéré comme le meilleur cacao du monde.

Dans ce Relais & Châteaux, le bien-être passe avant tout. Créateur de séjours holistiques, on y prête autant d'attention au confort physique que mental, en passant par l'alimentation. En chambre, c'est notre chocolat Hacienda La Carrera qui se charge de détendre les voyageurs...

Gourmandises et cœurs fondants sont au rendez-vous dans cette cookiserie vedette de Montpellier. C'est le chocolat d'Ouganda Forêt de Semuliki qui, associé à une pointe de fleur de sel, se révèle dans une création tout en douceur.

Plus qu'une pâtisserie fine, un lieu basé sur le partage et la justesse du goût. Doriane et Romain sont de vrais maestro du sucré, qu'il s'agisse de pâtisseries, de biscuits, de glaces, ou de boissons, et ils ne manquent jamais l'occasion de choisir des producteurs locaux et engagés. Pour leurs boissons chocolatées, c'est un cacao de Kamili, en Tanzanie, que nous travaillons pour eux.

Formé chez des pâtissiers de talent, Jean Gautier donne à son tour vie à ses idées sucrées. Pour sa nouvelle création, c'est Hacienda Mirador, un chocolat du Venezuela, pays où il est né, qu'il a voulu travailler.

Qui l'aurait cru ? Du fromage et du chocolat ensemble, ce n'est pas anodin. Et pourtant, ça marche. L'association d'un roquefort de qualité au chocolat acidulé de la Hacienda dos Lagunas saura sans aucun doute vous surprendre.

Nichée dans un ancien bâtiment d'élevage, cette distillerie concocte des spiriteux d'exception à l'abri des regards. Alambic en cuivre, cuves en inox, brassage à la main, vieillissement dans des fûts en chêne... C'est un vrai ballet artisanal dans lequel notre grué de cacao de Chuao vient s'associer à des gousses de vanille de Madagascar dans une bouteille unique.

(Disponible à notre atelier-boutique rue St Guilhem)

Prizm, ce n'est pas une simple brasserie, c'est un peu comme une galerie d'art : chaque nouvelle bière apporte son univers artistique, ses saveurs, et son histoire. Alors pour transmettre celle du cacao de Chuao, nous avons compté sur eux. Parfois associé à de la châtaigne, parfois à de la framboise, qui sait quel sera le prochain alliage...

(Disponible à notre atelier-boutique rue St Guilhem)

Attachés au respect du produit et de la tradition brassicole, Clémence et Clotilde produisent des bières qui combinent originalité et élégance. Comme chez Ōme, toutes les étapes de la fabrication de la bière sont maîtrisées dans leur atelier. On peut dire que c'est leur méthode "barley to beer" ("de l'orge à la bière") !