Palets aux éclats de fèves torréfiées
Retrouvez le profil aromatique gourmand et fruité de notre chocolat pur noir 72% Hacienda La Carrera dans des palets surmontés de grué croquant et acidulé de ce même cacao.
Ce chocolat noir bean-to-bar est fait à partir de 2 ingrédients seulement : fèves de cacao de la Hacienda La Carrera au Salvador et du sucre de canne bio non raffiné du Brésil, rien d'autre.
Producteurs du cacao : Grupo El Angel
Récolte : 2023
Nichée au cœur d’une nature luxuriante de la région de Usulutan, au Salvador, cette exploitation a été fondée il y a 125 ans par les ancêtres de l’actuel propriétaire Juan Wright.
Ces 350 hectares de forêt tropicale accueillent, dans une agroforesterie idéale, des cultures de bois, de café et de cacao. Très engagée pour l’environnement, l’hacienda consacre une partie de son terrain à la régénération forestière.
Ces efforts ont été salués par le retour d’espèces locales : singes, coyotes et petits félins. Cette exploitation exemplaire a su préserver les traditions tout en s’ouvrant à la modernité : leur astucieux système en cascade pour la fermentation des fèves reste parfaitement naturel tout en garantissant l’homogénéité de fermentation. Des fèves remarquables par leur unicité et la profondeur des saveurs qu’elles dégagent.
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Livraison offerte dès 59€ d'achat
SEULEMENT 2 INGREDIENTS
Fèves de cacao de la Hacienda La Carrera - Région de Jiquilisco, Usulután au Salvador (72%)
Sucre de canne non raffiné du Brésil certifié agriculture biologique régénérative (28%)
150g
Valeurs Nutritionnelles pour 100g = Énergie : 1862 kJ /en kcal : 490 kcal, Matières grasses 33,7g (dont acides gras saturés : 18,2g), Glucides : 29,9g (dont sucres : 28,1g), Fibres alimentaires : 26,9g, Protéines : 12,1g, Sel : < 0,001g.
Fabriqué dans notre atelier utilisant fruits à coques, lait, gluten, œufs, sésame et arachides.
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