Hacienda La Carrera, El Salvador - Pur Noir 72%
Cette tablette de chocolat noir 72% a une ouverture florale évoluant vers des notes de fruits rouges (framboise) puis des notes d'amande et de noisette en fin de bouche.
Ce chocolat noir bean-to-bar est fait à partir de 2 ingrédients seulement : fèves de cacao de la Hacienda La Carrera au Salvador et du sucre de canne bio non raffiné du Brésil, rien d'autre.
Producteurs du cacao : Grupo El Angel
Récolte : 2023
Nichée au cœur d’une nature luxuriante de la région de Usulutan, au Salvador, cette exploitation a été fondée il y a 125 ans par les ancêtres de l’actuel propriétaire Juan Wright.
Ces 350 hectares de forêt tropicale accueillent, dans une agroforesterie idéale, des cultures de bois, de café et de cacao. Très engagée pour l’environnement, l’hacienda consacre une partie de son terrain à la régénération forestière.
Ces efforts ont été salués par le retour d’espèces locales : singes, coyotes et petits félins. Cette exploitation exemplaire a su préserver les traditions tout en s’ouvrant à la modernité : leur astucieux système en cascade pour la fermentation des fèves reste parfaitement naturel tout en garantissant l’homogénéité de fermentation. Des fèves remarquables par leur unicité et la profondeur des saveurs qu’elles dégagent.
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Livraison offerte dès 59€ d'achat
SEULEMENT 2 INGREDIENTS
Fèves de cacao de la Hacienda La Carrera - Région de Jiquilisco, Usulután au Salvador (72%)
Sucre de canne non raffiné du Brésil certifié agriculture biologique régénérative (28%)
60g
Prix au kg : 141,67€
Valeurs Nutritionnelles pour 100g = Énergie : 1862 kJ /en kcal : 490 kcal, Matières grasses 33,7g (dont acides gras saturés : 18,2g), Glucides : 29,9g (dont sucres : 28,1g), Fibres alimentaires : 26,9g, Protéines : 12,1g, Sel : < 0,001g.
Fabriqué dans notre atelier utilisant fruits à coques, lait, gluten, œufs, sésame et arachides.
ŌME, DEUX INGRÉDIENTS, DU SAVOIR-FAIRE ET TOUS LES SENS EN ÉVEIL
Ōme, un chocolat pur, issu de fèves de cacao rares, délicatement torréfiées et broyées à la meule de pierre.
2 ingrédients, sourcés en circuits courts, et aucun additif. Le plaisir et le goût avant tout.
