Tien Giang, Vietnam - Pur noir 74%
Découvrez cette tablette de chocolat noir 74% d'une grande complexité aromatique. Réconfortant, il présente un univers épicé, intégrant des arômes de pain d'épices et de fruits tels que le raisin sec ou le pruneau.
Ce chocolat noir bean-to-bar est fait à partir de 2 ingrédients seulement : fèves de cacao Tien Giang au Vietnam et du sucre de canne bio non raffiné du Brésil, rien d'autre.
Producteurs du cacao : 516 petits producteurs regroupés au sein de la coopérative Cho Gao (Delta du Mékong)
Récolte : 2022
Tien Giang est la porte d'entrée du delta du Mékong. Réputée pour être l’une des zones les plus fertiles au monde, elle abrite de vastes rizières et des vergers luxuriants toute l’année. Tout pousse dans le riche sol alluvial : fruits du dragon, mangues, goyaves et bien sûr cacao.
C’est une région riche en histoire, en culture et en biodiversité, où le fleuve Mékong façonne la vie des habitants depuis des siècles, dans un univers aquatique mêlant maisons sur pilotis et marchés flottants. C’est également un écosystème fragile face au réchauffement climatique.
Origine encore méconnue en Europe, elle est issue du travail de Marou qui oeuvre à y développer une filière du cacao d’excellence. Basée sur le modèle d'une rémunération meilleure et de transparence, les producteurs ont accepté des méthodes exigeantes pour produire ce cacao d’une extrême richesse aromatique.
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Livraison offerte dès 59€ d'achat
SEULEMENT 2 INGREDIENTS
Fèves de cacao de la province de Tien Giang - Delta du Mekong au Vietnam (74%)
Sucre de canne non raffiné du Brésil certifié agriculture biologique régénérative (26%)
60g
Prix au kg : 150€
Valeurs Nutritionnelles pour 100g = Énergie : 2326 kJ /en kcal : 564 kcal, Matières grasses : 42,8g (dont acides gras saturés : 25,5g), Glucides : 29,1g (dont sucres : 26g), Fibres alimentaires : 29,4g, Protéines : 12,6g, Sel : < 0,001g.
Fabriqué dans notre atelier utilisant fruits à coques, lait, gluten, œufs, sésame et arachides.
ŌME, DEUX INGRÉDIENTS, DU SAVOIR-FAIRE ET TOUS LES SENS EN ÉVEIL
Ōme, un chocolat pur, issu de fèves de cacao rares, délicatement torréfiées et broyées à la meule de pierre.
2 ingrédients, sourcés en circuits courts, et aucun additif. Le plaisir et le goût avant tout.
