Chuao, Vénézuela - Noir 76% Inclusion Grué
Considéré comme le meilleur cacao du monde, notre travail révèle une tablette de chocolat noir 76% complexe et intense. Les notes de fruits acidulés se transforment en fruits caramélisés, dans un univers légèrement végétal accentué par le grué.
Ce chocolat noir bean-to-bar est fait à partir de 2 ingrédients seulement : fèves de cacao de Chuao au Vénézuela et du sucre de canne bio non raffiné du Brésil, rien d'autre.
Producteurs du cacao : Communauté de Chuao
Récolte : 2023
Davantage qu’une plantation, Chuao est avant tout une communauté fondée il y a plus de 450 ans. Autour de ce village de 2000 habitants accessible uniquement en pirogue car coincé entre la montagne et la mer des Caraïbes, une végétation dense, multiple, généreuse abrite des cacaoyers à la génétique préservée.
Isolés du monde, les hommes et femmes qui y vivent perpétuent des traditions séculaires et dédient leur existence au cacao. Le matin, ils partent récolter les cabosses à la machette sous les chants des femmes racontant l’histoire du village…mêlant piraterie et gloire du cacao de Chuao. Sur la place de l’église, le cacao est délicatement entreposé pour sécher à la fraîcheur de l’aurore et des rayons du soleil encore doux.
Le cacao de Chuao est rare et considéré comme l’un des meilleurs. Nous avons séjourné dans cette formidable communauté et avons la chance de pouvoir proposer des chocolats issus de leurs incroyables et capricieuses fèves.
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Livraison offerte dès 59€ d'achat
SEULEMENT 2 INGREDIENTS
Fèves de cacao de la communauté de Chuao - Région Aragua au Vénézuela (76%)
Sucre de canne non raffiné du Brésil certifié agriculture biologique régénérative (24%)
70g
Prix au kg : 150€
Valeurs Nutritionnelles pour 100g = Énergie : 2399 KJ / 528 kcal, Matières grasses : 40,7g (dont acides gras saturés 25,2g), Glucides : 43,8g (dont sucres 26g), Fibres alimentaires : 12,58 g, Protéines : 8,9 g, Sel : <0,001g.
Fabriqué dans notre atelier utilisant fruits à coques, lait, gluten, œufs, sésame et arachides.
ŌME, DEUX INGRÉDIENTS, DU SAVOIR-FAIRE ET TOUS LES SENS EN ÉVEIL
Ōme, un chocolat pur, issu de fèves de cacao rares, délicatement torréfiées et broyées à la meule de pierre.
2 ingrédients, sourcés en circuits courts, et aucun additif. Le plaisir et le goût avant tout.
