Sierra Nevada, Colombie - Pur noir 76%
Cette tablette de chocolat noir 76% présente des premières notes fraîches qui amènent dans l'univers acidulé de la goyave et de la pomme verte. Ses arômes d'amande en fin de bouche apportent de la longueur à la dégustation.
Ce chocolat noir bean-to-bar est fait à partir de 2 ingrédients seulement : fèves de cacao Sierra Nevada en Colombie et du sucre de canne bio non raffiné du Brésil, rien d'autre.
Producteurs du cacao : 110 producteurs regroupés au sein de coopérative de la Sierra Nevada de Santa Maria
Récolte : 2022
Situé à l’extrême nord de la Colombie, ce territoire est niché entre la majestueuse chaîne de montagnes enneigées de la Sierra Nevada et la côte des Caraïbes. Cette combinaison offre un terroir idéal à la culture du cacao. La richesse de cette région est aussi celle de ses peuples indigènes possédant une culture ancestrale mystique : les Arhuacos.
Le sourceur de ce cacao travaille en étroite collaboration avec 13 familles pour développer un cacao d'excellence et, ainsi assurer un développement alternatif à la monoculture dégénérative de la banane qui prévaut dans cette partie du pays. Au-delà de la richesse des sols et du climat, la maîtrise des producteurs dans les pratiques de culture et de transformation est exceptionnelle.
Cela nous permet de travailler une fève unique par son histoire, son terroir et son profil aromatique.
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Livraison offerte dès 59€ d'achat
SEULEMENT 2 INGREDIENTS
Fèves de cacao de la coopérative de la Sierra Nevada De Santa Maria au nord-est de la Colombie (76%)
Sucre de canne non raffiné du Brésil certifié agriculture biologique régénérative (24%)
60g
Prix au kg : 141,67€
Valeurs Nutritionnelles pour 100g = Énergie : 1966 kJ /en kcal : 517 kcal, Matières grasses 35,6g (dont acides gras saturés : 19,2g), Glucides : 28,4g (dont sucres : 24,1g), Fibres alimentaires : 28,4g, Protéines : 12,8g, Sel : < 0,001g.
Fabriqué dans notre atelier utilisant fruits à coques, lait, gluten, œufs, sésame et arachides.
ŌME, DEUX INGRÉDIENTS, DU SAVOIR-FAIRE ET TOUS LES SENS EN ÉVEIL
Ōme, un chocolat pur, issu de fèves de cacao rares, délicatement torréfiées et broyées à la meule de pierre.
2 ingrédients, sourcés en circuits courts, et aucun additif. Le plaisir et le goût avant tout.
