Naissance du premier Bean-to-Bar de Montpellier
L'histoire commence un peu par hasard… au coin d'une rue à San Francisco 🌉 🌎
En mission pour son ancien boulot, Florent déambulait dans les rues un WE. Une odeur de chocolat chaud ☕ le transporta dans la boutique de Greg D'Alesandre de Dandelion Chocolate🤩 …où il découvrit la magie du "craft chocolate" 🍫 , d'un côté les fèves de cacao d'exception prêtes à en découdre avec les mélangeurs, ces machines qui broient le grué de cacao et brassent le chocolat jusqu'à la perfection gustative…de l'autre, une ambiance à la Silicon Valley où les clients admirent le process de fabrication en dégustant un bon chocolat chaud 🍵.
Ici le "Bean to bar" est plus qu'une méthode de travail, c'est une philosophie : celle de fabriquer un produit depuis une matière première noble, pure, sourcée avec respect du produit 🍃 et du producteur 👨🌾 mais aussi maîtriser strictement l'intégralité du processus, depuis la fève, jusqu'au produit final sans fioritures (pas de lécithine, pas de vanille, pas de beurre ajouté) et surtout en totale transparence pour le consommateur 👨👩👦👦.
De retour en France, il se met en tête de trouver un bean to bar mais ne trouve pas d'équivalent. Ce sont les industriels 🏭 qui transforment les fèves…ou quelques familles historiques perpétuant un savoir-faire disparu et très bien gardé 🗿. Nous sommes en 2017, le Bean to Bar n'existe pas en France.
Crédit photo : Dandelion Chocolate
Il rencontre Sophie, dévoreuse de chocolat…
Notre passion pour ce produit et cette philosophie nous amènent loin. Sans nous en rendre compte, il devient un motif à part entière pour voyager ✈ , découvrir, rencontrer 🗺 …
Jusqu'au jour où on se dit "pourquoi pas nous"…Nous voici partis au Venezuela à la rencontre de Chloé Doutre-Roussel, référence mondiale dans le monde du Chocolat et notamment du Bean To Bar ".
C'était fin 2022. Nous voici désormais "Cacao Crafters" ✊ avec notre premier atelier-boutique à Montpellier ! Un lieu immersif dédié à l'univers du cacao !