Hacienda Mirador 76% Inclusions Framboises & Grué de Cacao

Situé à l’extrême nord de la Colombie, ce territoire est niché entre la majestueuse chaîne de montagnes enneigées de la Sierra Nevada et la côte des Caraïbes. Cette combinaison offre un terroir idéal à la culture du cacao. La richesse de cette région est aussi celle de ses peuples indigènes possédant une culture ancestrale mystique : les Arhuacos.

Le sourceur de ce cacao travaille en étroite collaboration avec 13 familles pour développer un cacao d'excellence et, ainsi assurer un développement alternatif à la monoculture dégénérative de la banane qui prévaut dans cette partie du pays. Au-delà de la richesse des sols et du climat, la maîtrise des producteurs dans les pratiques de culture et de transformation est exceptionnelle.

Cela nous permet de travailler une fève unique par son histoire, son terroir et son profil aromatique.

SEULEMENT 2 INGREDIENTS ET 1 INCLUSION

Fèves de cacao de la coopérative de la Sierra Nevada De Santa Maria au nord-est de la Colombie (76%)
Sucre de canne non raffiné du Brésil certifié agriculture biologique régénérative (24%)
Inclusion : Oranges sanguines déshydratées

63g

Prix au kg : 166,67€

Valeurs Nutritionnelles pour 100g = Énergie : 1966 kJ /en kcal : 517 kcal, Matières grasses 35,6g (dont acides gras saturés : 19,2g), Glucides : 28,4g (dont sucres : 24,1g), Fibres alimentaires : 28,4g, Protéines : 12,8g, Sel : < 0,001g.

Fabriqué dans notre atelier utilisant fruits à coques, lait, gluten, œufs, sésame et arachides.