Nos glaces et sorbets
L’été est bien installé à Montpellier… Chez Ōme, nos équipes s’affairent dans l’atelier depuis plusieurs semaines pour élaborer des glaces et des sorbets qui suivent la même philosophie et le même niveau d’exigence que notre chocolat et l’ensemble de nos créations. On vous en dit plus ici…
Que choisir ? Une glace, un sorbet… oui, mais pas n’importe lesquels ! Ce qui compte avant tout chez Ōme, c’est de travailler peu d’ingrédients, des matières premières de qualité, et de laisser le goût s’exprimer.
On nous fait parfois remarquer que la fonte de nos glaces est rapide, en particulier pour les sorbets. La raison est simple : nous faisons le choix de ne pas utiliser de conservateurs, de colorants, ni de stabilisateurs, uniquement des ingrédients simples et soigneusement sélectionnés, sans additifs inutiles.
Les arômes artificiels n'ont pas leur place non plus dans nos recettes ; nos glaces sont élaborées à partir d’une base simple : lait, crème, et sucre. Dans l’atelier, nos équipes s’appliquent alors à y ajouter de la vanille de Madagascar, de la menthe fraîche, ou encore notre pâte à tartiner chocolat praliné noisettes.
Encore plus simple avec les sorbets, dont la base est faite d'eau et de sucre. On peut ensuite y incorporer du nectar de cacao, du chocolat fabriqué par nos soins à partir de la fève de cacao, ou même de l'huile d'olive… Un minimum d’ingrédients pour conserver des arômes prononcés.
Résultat : une sélection surprenante de goûts, parmi lesquels on compte bien évidemment la glace et le sorbet au chocolat ! Tout est fabriqué à l’atelier, à partir d’une origine que vous connaissez bien : Hacienda La Carrera, El Salvador.
Pour les indécis entre le chaud et le froid, nos affogatos devraient faire votre bonheur. Pour les plus gourmands, laissez-vous tenter par notre fondant au chocolat, servi avec une boule de glace vanille.
De quoi se rafraîchir dès maintenant à notre atelier-boutique du 56 rue St Guilhem…